Kıbrıs’ta tüketmeye çok da alışkın olmadığımız fakat alışınca da benim gibi tüketmekten vazgeçemediğiniz şalgam suyu…
Şalgam suyu veya kısaca şalgam Turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir.
Üretilen yere özgü, laktik asit fermantasyonu ile üretilen, kırmızı renkli, bulanık ve ekşi lezzetli bir içecektir. Adana, Mersin, Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Üretiminde hammadde olarak bulgur unu, şalgam turpu, su, ekşi hamur, kara havuç ve tuz kullanılmaktadır.
Şalgam suyu, genellikle evlerde üretilir ve bu sebeple kesin bir üretim akış şeması yoktur. Üretim aşamaları duyusal tercihler doğrultusunda çeşitlilik gösterebilir. Şalgam suyu özellikle Adana ve Mersin bölgelerinde yaygın yetişen şalgam turpu ve kara havuçtan doğal fermantasyon yöntemleri ile hazırlanmaktadır. Şalgam suyunun fermantasyon süresi yaklaşık olarak, 2 ile 4 hafta arasındadır. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Adana ve Mersin’de özellikle dört mevsim sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Anavatanı Adana olarak bilinen şalgamın patenti Tarsus’tadır. Adana Ticaret Odası girişimiyle coğrafi işaret tescil belgesi alınmıştır.
Şalgam suyunun sağlığa etkileri;
Şalgam suyunun sağlık üzerine birçok olumlu etkisi vardır.
Kısaca yaptığımız çalışmalardan da bahsederek Şalgamın faydalarını sizlere aktarayım.
-Şalgam turpu ve kara havucun en tehlikeli patojen zararlı mikropları dahi öldürmektedir,
-Çok yüksek antioksidan etkisi ile vücudu toksinlerden arındırmada etkili olduğu yaptığımız çalışmalarda da belirlendi.
-Yüksek değerlerde sahip olduğu vitamin ve mineral kompozisyonu ile bağışıklık sistemini güçlendirmekte
– Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, bu yönü ile de kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
-Metabolizmayı dengelediğinden kan şekerinden, kolesterole kadar kan ve damar sağlığını dengelemektedir.
-İştahı açar.
-Laktik asit içerir, bu sayede sindirimi kolaylaştırır.
-Mide ve karaciğere faydalıdır.
-Kalsiyum-potasyum yönünden çok zengindir ve afrodizyak özelliği vardır.
-İdrar söktürücü etkisi vardır.
-Böbrek kumu ve taşının düşürülmesine yardımcıdır.
-Göğsü yumuşatıcı etkisi vardır.
-Vücuttaki toksinleri atar, stresten kurtarır.
-Şeker hastalığına iyi geldiği bilinmektedir.
-Apse, dolama, kan çıbanı, ergenlik sivilceleri ve egzama tedavisine yardımcıdır.
-Akciğer ve bronşları temizleme özelliği vardır.
-Özellikle kış mevsiminde grip ve soğuk algınlığına iyi gelir.
-Ve çok önemli bir faydası daha günde 1 bardak içildiği zaman Probiyotik özelliğinden dolayı sindirim sistemini düzenler, kabızlığa iyi gelir ve zayıflamaya yardımcı olur. Ben de günde 1 bardak içerek kendimde faydasını bizzat görmekteyim.
Şalgam suyu alırken nelere dikkat etmeliyiz;
Şunlara dikkat etmekte fayda vardır, piyasada koruyucu ve katkı maddesi olmayan doğal fermantasyon ile üretilmiş şalgam sularını tüketmeye gayret gösterin ki maksimum yarardan faydalanabilesiniz. Koruyucu içermeyen şalgam sularında doğal fermantasyon devam etmekte ve vücuda alınması ile doğal flora başta olmak üzere bağırsak sağlığınıza direk etki etmektedir.
Sağlığa yararlı olduğu belirtilse de, içerdiği yüksek tuz miktarı (%1-2) nedeni ile tansiyon sorunu olanlar ve hamileler tarafından ölçülü tüketilmelidir.
COVİD ile mücadele; hijyen önlemleri ile korunmak ve bağışıklık sistemini güçlü kılmaktan geçer. Bu dönemde bağışıklık sistemini destekleyen ve vücut direncini artıran gıdaları tüketmeye özen göstermeliyiz.
Yorumlar kapalı.