Sebze temelli diyetler 2050 yılına kadar 8 milyon hayatı kurtarabilir ve küresel ısınmayı azaltabilir
Etten daha az, meyve ve sebzelerden daha çok yararlanan diyetlere küresel bir geçiş, 2050 yılına kadar 8 milyona kadar hayat kurtarabilir, sera gazı emisyonlarını üçte iki oranında azaltabilir ve sağlıkla ilgili tasarruflara yol açabilir. Oxford Martin Okulu araştırmacıları, iklimle ilgili 1,5 trilyon dolarlık (ABD) zararı da önleyebilir.
Proceedings of National Academy of Sciences dergisinde bugün yayınlanan çalışma, tüm büyük dünya bölgeleri için daha fazla bitki bazlı beslenmeye geçişin hem sağlık hem de iklim değişikliği etkilerini tahmin eden ilk çalışmadır.
Gıdanın Geleceğine İlişkin Oxford Martin Programı’ndan başyazar Dr. Marco Springmann şunları söyledi: ‘Yediklerimiz kişisel sağlığımızı ve küresel çevreyi büyük ölçüde etkiliyor. Meyve ve sebzelerin düşük, kırmızı ve işlenmiş etin yüksek olduğu diyetler gibi dengesiz beslenme biçimleri, küresel olarak ve çoğu bölgede en büyük sağlık yükünün sorumlusudur. Aynı zamanda gıda sistemi, tüm sera gazı emisyonlarının dörtte birinden fazlasından sorumludur ve bu nedenle iklim değişikliğinin önemli bir itici gücüdür.’
Meyve ve sebzelerde düşük, kırmızı ve işlenmiş ette yüksek diyetler gibi dengesiz beslenmeler, küresel olarak en büyük sağlık yükünün sorumlusudur ve ayrıca tüm sera gazı emisyonlarının dörtte birinden fazlasından sorumludur.
Oxford Martin Okulu’ndan Dr. Marco Springmann
Araştırmacılar, sağlık ve çevresel etkileri değerlendirmek için 2050 yılı için dört farklı beslenme senaryosu modellediler: gelecekteki beslenme tahminlerine dayanan bir “her zamanki gibi iş” senaryosu; minimum miktarda meyve ve sebze içeren ve kırmızı et, şeker ve toplam kalori miktarını sınırlayan küresel beslenme kurallarına dayalı bir senaryo; ve her ikisi de beslenme yönergelerine uyan vejetaryen ve vegan senaryoları.
Küresel beslenme yönergelerine uygun diyetlerin benimsenmesinin 2050 yılına kadar yılda 5,1 milyon ölümü önleyebileceğini buldular. Vejetaryen diyetlerden (7,3 milyon ölümü önleyerek) ve vegan diyetlerden (8,1 milyon ölümü önleyerek) daha da büyük faydalar elde edilebilir. Kaçınılan ölümlerin yaklaşık yarısı kırmızı et tüketiminin azalmasından, diğer yarısı ise artan meyve ve sebze alımı ile kalorideki azalmanın birleşiminden kaynaklanıyor ve bu da daha az insanın aşırı kilolu veya obez olmasına yol açıyor.
Çalışma, küresel ısınmanın 2°C’nin altında tutulması durumunda, 2050 yılına kadar gıda kaynaklı sera gazı emisyonlarının dünyanın karşılayabileceği emisyonların yarısını oluşturabileceğini öngörüyor. Araştırma, küresel beslenme kılavuzlarının benimsenmesinin gıdayla ilgili emisyonları %29, vejeteryan diyetlerini %63 ve vegan diyetlerini %70 azaltacağını söylüyor.
Araştırmacılar ayrıca diyet değişikliğinin ekonomik faydalarını modellediler ve sağlık hizmetleri, ücretsiz gayri resmi bakım ve kaybedilen iş günlerinde yılda 700-1.000 milyar dolar (ABD) tasarruf sağlayabileceklerini keşfettiler. Toplumun azalan ölüm riskine yüklediği ekonomik değer, küresel GSYİH’nın %9-13’ü veya 20-30 trilyon ABD Doları (ABD) kadar yüksek olabilir. Buna ek olarak, araştırmacılar, diyet değişikliklerinden kaynaklanan azaltılmış sera gazı emisyonlarının ekonomik faydalarının 570 milyar dolara (ABD) kadar çıkabileceğini buldular.
Dr. Springmann, “Sağlığa ve çevreye bir dolar değeri koymak hassas bir konudur” dedi. “Yine de, sonuçlarımız beslenme değişikliklerinin toplum için büyük yararları olabileceğini gösteriyor ve bu yararların değeri, daha sağlıklı ve çevresel olarak daha sürdürülebilir diyetler elde etmeyi amaçlayan programlara yapılan kamu ve özel harcamaların artması için güçlü bir gerekçe oluşturuyor.”
Kaynak: www.ox.ac.uk/news/2016-03-22-veggie-based-diets-could-save-8-million-lives-2050-and-cut-global-warming
Yorumlar kapalı.