

Gülten Özyakup SEZGİN
En önemli günlerimizde, kutlamalarımızda, bayramlarda soframızdan eksik etmediğimiz tatlardır bunlar…
Hellimli-zeytinli bulla, çörek, kafes, şamişi, Kıbrıs köfteli bayram pilavı, supukya (Gatsura), gullurikya ve topak helva, Kıbrıs lezzetlerinden bazıları…
Serdarlı köyünü ziyaretimizde İnci Yorgancı’nın evine konuk olduk… Kendisi bizlere Kıbrıs usulü, köy fırınında pişirilen hellimli-zeytinli bulla, çörek ve kafes yaptı…
Yorgancı, bu üç lezzetli mutlaka her bayram arifesinde yaptıklarını ve misafirlerine ikram ettiklerini söyledi.
Yezdan Atagür Yatman da, Kıbrıs’ta bayramların tatlı ikramlarından olan şamişinin tarifini verdi, bizler için pişirdi. Yatman, bayramlarda mutlaka badem ezmesi ve şamişi veya şamali yaptıklarını belirtti.
Kıbrıs Köfteli Bayram Pilavı… Belki siz de adını ilk kez duymuşsunuzdur ama bu yemek Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden… Mutlaka bayramlarda ve özel günlerde yapılıyor… Lefke doğumlu Nevin Fenman ve Nafia Dayıoğlu, Kıbrıs’a özgü bu yemeği bizler için pişirdi…
Harnup pekmeziyle yapılan supukya (Gatsura), gullurikya ve topak helva… Bayramların olmazsa olmaz tatlılarından… Tepebaşı’ndaki Zübeyde Sadrazam, bu üç farklı lezzetin özel günlerde sofraları süslediğini söyledi.
Yorumlar kapalı.